4
SULTAN ABDÜLAZİZ
Sultan Abdülaziz’in favori yemeği olan Hünkar Beğendi’nin hikayesi oldukça ilginçtir. Rivayetlere göre 1869 yılında sarayı ziyarete gelecek olan 3. Napoleon’un eşi İmparatoriçe Eugeine onuruna bir davet düzenlenir.
Padişah bu özel davet için çok iyi yemekler yapılmasını emreder. Ancak saray aşçılarının yaptığı yemekler bir türlü Sultan Abdülaziz tarafından beğenilmez. İmparatoriçenin aşcısının yaptığı beşamel sosu gören büyük aşçılardan birisi bu sosu patlıcan ile karıştırır ve et ile beraber Sultan Abdülaziz’e sunar. Abdülaziz bu yemeği çok beğenir ve bundan sonra adı Hünkar Beğendi olarak kalır.
5
III. AHMED
III. Ahmed’in en sevdiği yemek bamya olarak bilinir. Hatta sarayda “bamyacıbaşı” isimli bir görevli sırf bu yemeği pişirirdi.
Kaynak: “Medeniyet Değerlerimiz “Mutfak ve Yemek Kültürü” – Kübra, Ç.”,
“Meyvelerden Yapılan Yemeklerin Sürdürülebilir Gastronomi Kapsamında Değerlendirilmesi; Osmanlı Mutfak Kültürü Örneği, Sibel, A.”
