Çılbır nasıl yapılır?| HT Gastro

Çılbır, çiğ yumurtanın kaynayan suya kırılıp pişirilmesiyle hazırlanan Türk mutfağına ait bir tür yemek. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı-pul biberli sos dökülerek servis ediliyor. Çılbır sözcüğü Türkçede çırpmaktan geliyor.

Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de çılbır tarifi vardır. Kitapta tarif şöyle verilir: Birkaç baş soğanı bir kaşık rûgan-ı sâde ile kavurup bir sahana vazedeler. Badehu bir büyücek tavaya su doldurup iyice kaynadıkta içine beş-on yumurta kırıp birkaç dakika kaynayıp yumurtaların sarısı beyaz ile örtüldükte suyunu süzüp işbu hazırlanan soğanın üzerine dizip kor üstüne konuldukta bir miktar kızgın rûgan-ı sâde haşlayıp üzerine tarçın ve biber ekip tenâvül buyrula. Bazı kere bu yumurtaları sarımsaklı yoğurt içine vazedip bir miktar yağ haşlarlar. Bu dahi latif olur.

MALZEMELER

  • 2 adet yumurta
  • 1 kase süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Pulbiber,
  • Nane
  • 2 bardak su

NASIL YAPILIR?

  • Derin bir kaba 2 bardak su kaynatılır.
  • İçerisine bir fiske tuz atılır.
  • Yumurtalar kaynayan suyun içesine yavaşça kırılarak konur.
  • Ve haşlanmaya bırakılır.
  • 4 dakika pişirdikten sonra bir kevgirle servis tabağına alınır.
  • Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
  • Pul biber ve nane, tereyağı içerisinde az kavrulur ve yoğurdun üzerine eklenir.

Afiyet olsun!

Related Posts

Bir yanıt yazın

izmit escort bursa escort istanbul escort şişli escort istanbul escort avrupa yakası escort şirinevler escort beylikdüzü escort avcılar escort beşiktaş escort ataşehir escort bursa escort betvino beylikdüzü escort mecidiyeköy escort sex hikaye antalya eskort antalya eskort milanobet giriş ataköy escort istanbul escort roketbet yeni giris roketbet üyelik roketbet bonuslari roketbahis yeni giris